Mitä syödä Balilla – Balilaisen ruoan parhaat

Balista on kehittymässä todellinen ruokamatkailijan paratiisi. Minkälaista indonesialainen ja balilainen ruoka on, mitä Balilla kannattaa sitten syödä? Tässä vinkkejä balilaisen ruoan kohokohtiin.

Uskalla kokeilla ja tutustua paikallisiin makuihin. Balilaisessa ruoassa avautuu uusien makujen maailma. Ja vaikka et kaikkeen ihastuisikaan, niin tulipahan kokeiltua!

Jos ja kun indonesialainen ruoka alkaa ennemmin tai myöhemmin tökkimään, Balilla ei tarvitse nähdä nälkää silloinkaan. Balilla hallitaan myös maut muualta maailmasta. Balilta löytyy myös esimerkiksi loistavaa raakaruokaa, mahtavaa texmex -mättöä, ihania leivoksia ja halpaa fine diningia, cocktaileja huikeissa auringonlaskubaareissa unohtamatta!

Auringonlasku illallinen Balilla

Balilaisen ruoan kuuluu olla tulista, jos meiltä kysytään. Mutta chiliä sietämättömätkin pärjäävät mainiosti saarella, sillä chili tarjoillaan useimmiten erikseen annosten kyljessä erilaisina sambaleina. Sambal on länkkäreille yleensä synonyymi chilitahnalle. Sambaleita on kuitenkin kymmeniä erilaisia. Chilin tehtävä ei ole tuhota makuaistia vaan korostaa muita makuja.

Paitsi chili, balilaisen ruoan makuihin kuuluvat mm. kookos, sitruunaruoho, valkosipuli, kurkuma, pippuri, salottisipulit, erilaiset pähkinät, katkistahna, muskotti, kencur eli paikallinen galangal tai inkivääri sekä indonesialaiset laakerinlehdet.

Balilaisessa keittiössä ainekset ovat tuoreita ja tulevat läheltä, ja maustetahnat tehdään tietenkin itse morttelilla.

Balilaisessa keittiössä

Balilainen keittiö eroaa hieman tyypillisestä indonesialaisesta. Näkyvin ero on se, että täällä rakastetaan possua. Aika jännä oikeastaan, miten paljon sitä syödään, vaikka Bali on kuitenkin osa muslimimaata. Balilaista ruokaa myös sanotaan tulisemmaksi ja vähemmän makeaksi, vaikka toki turisteille usein tarjotaan miedompia versioita.

Balilainen ruoka

Mitä Balilla sitten kannattaa syödä?

1. Sate-vartaat

Sate-vartaat ovat meidän lemppareita, ja näitä kokkaillaan tasaisin väliajoin myös kotona. Samantyyppisiä vartaitahan syödään ympäri Kaakkois-Aasiaa vaihtelevilla mauilla ja nimillä (satay), mutta vartaiden juuret löytyvät Indonesiasta. Balilla vartaat tehdään usein kalasta tai jauhelihasta ja sekoitetaan kookokseen ja mausteisiin morttelilla. Vartaat tarjotaan yleensä sambalin tai pähkinäisen soossin kanssa.

balilaisia sate -vartaita

2. Mie goreng eli paistetut nuudelit ja nasi goreng eli paistettu riisi

Mie goreng ja nasi goreng ovat Indonesian kansallisruokia. Ei omia suosikkeja, eivätkä nämä tarjoa Balin eksoottisimpia makuja. Mutta pitäähän näitä maistaa ihan jo siksi, että ne ovat paikallisten vakiomättöä, joita syödään vaikka joka aterialla.

Sekaan on heitetty kasviksia, ja mukana voi olla kanaa, possua tai katkiksia, ja koko setti on koristettu usein paistetulla kanamunalla. Kylkiäisinä tarjotaan usein katkiskeksejä, ja jos olet onnekas, sate-vartaita. Simppeliä mutta herkullista!

Samantapainen setti on toinen paikallisten suosikki nasi campur, joka viittaa riisiannokseen, jonka kylkiäisinä tarjotaan vaihtelevasti milloin mitäkin. Ylläriannos joka kerta.

balilainen ruoka

Mitä syödä Balilla

3. Meren herkut Jimbaranin tyyliin

Jimbaran Bayn meren herkut ovat ehdottomasti yksi Balin parhaimmista illalliskokemuksista. Vaikka kopioita tarjotaan muuallakin, parhaimmillaan nämä ovat tietenkin nautittuna Jimbaran Bayn rannalla varpaat hiekassa auringonlaskua pällistellen. Maista ainakin grillattua kalaa eli ikan bakar ja valkosipulikatkiksia!

indonesialainen ruoka

4. Possun ribsit

Balilaiseen tyyliin kokatut possun ribsit ovat ehdottomasti yksi balilaisen ruoan suosikkejamme. Kuola meinaa valua näppäimistölle, kun vain ajattelenkin näitä mehukkaita, marinoituja, kevyesti hiiltyneitä grillikylkiä. Kuvaa emme koskaan ole onnistuneet saamaan ennen kuin ribsit ovat kadonneet lautaselta. Namnamnam.

5. Pepes ikan eli banaaninlehdessä kypsennetty kala

Indonesialainen Pepes ikan on herkkua. Banaaninlehti paitsi tuo makua, myös pitää kalan kasassa ja mehukkaana. Ubudin Warung Minassa saimme herkullista pepes ikania. Kuvassa myös kangkungia eli vesipinaattia sekä mustekalasate-vartaita.

Balilaista ruokaa

6. Lawar

Indonesialaiseen lawar-salaattiin ihastuin tällä viimeisimmällä Balin reissulla. Meidän syömämme versiot olivat vegejä, mutta joskus rapeiden vihreiden papujen, mausteiden ja kookoksen sekaan heitetään myös jauhelihaa ja kyllä vain, verta!

Toinen mukiinmenevä salaattivaihtoehto on indonesialainen salaatti gado-gado, josta löytyy yleensä kasviksien ja pähkinäsoossin lisäksi yleensä tofua ja/tai kanamunaa.

gado gado

7. Babi guling eli kokonaisena kypsennetty porsas

Babi guling on varmaan Balin kuuluisin ja ikonisin annos. Possu hierotaan ja täytetään mausteilla ja kypsennetään hitaasti mureaksi isossa vartaassa.

Babi guling tarjoillaan monessa muodossa riisin ja kasvisten kera. Mukana on usein ainakin makkaraa ja kaikkien suosikkia, rapeaa possunnahkaa. Ibu Oka Ubudissa on mainio paikka kokeilla babi gulingia.

Babi guling, Bali

8. Bebek betutu eli savustettu ankka

Bebek betutu taitaa olla yksi Balin erikoisempia annoksia. Pöytävaraus kannattaa tehdä päivää ennen.

Ubudin Dirty Duck -ravintolan jättimäinen koko oli hämmentävä. Pääasiassa asiakaskunta näytti koostuvan kinkeistä, jotka tunnetusti tykkäävät ankasta. Ankka on täytetty ja hierottu mausteilla, kääritty palmun- tai banaaninlehvään ja savustettu. Omaan makuuni ankka maistui hieman liikaa… ankalta, mutta Rohan tyhjensi tyytyväisenä lautasensa.

bebek betutu, bali

9. Kari ayam eli kanacurry

Hyvin valmistettuna balilainen keltainen kanacurry pieksee parhaimmillaan jopa Thaimaan kuuluisat curryt. Ehdottomasti balilaisen ja indonesialaisen ruoan parhaita ruokalajeja, jos meiltä kysytään.

kari ayam, bali

10. Kokeile myös muuta kuin indonesialaista!

Balin visiitillä olisi rikos olla tutustumatta indonesialaiseen ruokaan, mutta Balilla osataan myös muut keittiöt loistavasti. Bali on esimerkiksi mahtava paikka syödä raakaruokaa. Balin Ubudista löytyy maailman eniten raakaruokaravintoloita suhteutettuna väkilukuun. Meidän vakkarimestaksemme Ubudissa muodostui Yoga Barnin yhteydessä oleva Garden Cafe. Rohankin söi kiltisti kesäkurpitsasiivuista ja cashewpähkinäjuustosta tehdyn vegaanilasagnensa lähestulkoon nuollen lautasensa, uskokaa tai älkää.